董诚康上海世茂皇家艾美酒店 总经理

　　地处上海核心市区的上海世茂皇家艾美酒店，矗立于久负盛名的南京东路和满目绿荫的人民广场之间，两只触角伸向高空，大楼棱角分明，风水意义蕴含其中，内部风格则浪漫多样。多达10个餐厅的设计让餐饮成为酒店的主营收入之一。本刊就相关话题专访总经理董诚康。融合艺术风情的艾美 　　《Hotels》：相比其他品牌，艾美酒店品牌有什么独特之处？ 　　董诚康：虽然我之前在不同的酒店工作过，但是艾美是我第一家正式工作的酒店。2005年11月艾美品牌被喜达屋集团收购，成为喜达屋旗下一个品牌。我想说的是，艾美是一个非常别致，非常精致的品牌。它为客人打开新的视野，去发现，去探索不一样和与众不同的东西。这里崇尚艺术、文化、建筑，为那些充满创意的商务人群所喜爱。所以，艾美代表着尊贵。比如说，客人使用我们的房卡就可以免费到当代博物馆参观，在那里他们可以看到各式艺术作品，每个月我们都会请著名的艺术家对房卡进行重新设计，另外配合餐饮，我们也会有一些艺术类的活动等等。 　　《Hotels》：你们的客源主要是以创意产业人群为主吗，比如设计师一类的？ 　　董诚康：其实艾美是一个非常包容的品牌，作为一个高端品牌，我们确实在吸引着这些创意产业人群以及成功人士的目光，但这只是我们客源的一个方面。我们是一家商务型酒店，更多的还是商务客人，公司客人，当然也有休闲客人和其他人群。就像是卖商品一样，我们接受和吸纳各个层面的客人，这是一个非常包容的概念。

　　《Hotels》：艾美的地理位置是非常好的，但是竞争也很激烈，您怎么看待艾美与其他酒店激烈的竞争？ 　　董诚康：我认为好酒店越多，对于酒店本身来说越好。外滩是一个好酒店林立的地方。我认为存在竞争是一个好的现象，因为，第一这能够加速这种趋势，人们对外滩的高端形象的一个认知，从而提高客人的层次和水平，带来更多高质量的客人。其次竞争能够让我们做得更好。也会促使我们每一个同行做得更好。竞争是促使成功的动力因素。所有的酒店在这种友好的竞争下所追求的目标是一样的，即 Happy Customers. 让所有来上海的客人都感受上海国际化和高标准的服务，感受上海的品质。 　　《Hotels》：相比其他同类的商务酒店，您认为艾美酒店在吸引商务客人方面有哪些不一样的地方？ 　　董诚康：我们非常幸运的一点就是我们所处的地理位置。这是一个无论对于商务客人还是休闲客人都非常具有吸引力的一个巨大优势。客人们在开完会以后，步行就可以到南京步行街上走走，感受一下上海的古老文化和历史遗迹，也可以感受外滩的美丽夜景和风光。酒店所处的这栋楼也是上海的标志性建筑，酒店内部时尚，现代的设计风格更是给人耳目一新的感觉。所有这些色彩，空间，材料的组合都给人以最轻松和自然的状态。这里，就是一个一站式的目的地。酒店共有11个餐厅，都被客人所称道，更是获得过很多的奖项，这些都是酒店独具魅力的地方。最关键的一点，我们的优势还在于我们拥有一支强大的，努力热情的团队。我们给员工最基本的关怀，一个就是爱，爱的关怀。另一个就是我们让每一个在艾美工作的员工感到集团的重视和尊重。所以，员工是我们最宝贵的财富。

　　《Hotels》：和世界其他的艾美酒店相比，上海艾美在服务和体验上和他们有哪些异同？ 　　董诚康：首先艾美是和上海其他酒店非常不一样的。当你在一家酒店，凭你所看到的你也许无从判断你身在哪个酒店。但是在艾美绝对不会发生这样的情况。艾美是独具一格的，酒店的设计，员工的制服，我们都给予了很大的灵活性。所以当你在这里，你就立刻可以判断，你在艾美。我想世界上每一个不同地方的艾美都融入一些当地的文化。作为我们来说，我们融入了中国的文化，上海的文化，这是在世界上其他的艾美酒店所体验不到的。 《Hotels》：艾美是与艺术相结合的商务型酒店，和纯商务型酒店相比，有什么不同？ 　　董诚康：我想艾美最终的定位还是在商务。我们只是给客人提供了艺术的享受。让无论是来到这里的商务客人还是休闲客人都能够度过一段愉快的时光。客人在酒店的时候，会接触到各种各样不同的知识和新鲜事物。比如饮茶，我们会在菜单上写明哪种茶会解决人体的什么问题，发挥什么样的功能，酒吧，我们会告诉客人某种酒是怎么配出来的，音乐，客人可能会听到很多带有艾美风格的现代音乐，另外，我们也带给客人具有本地特色的服务和产品。彼此尊重才能做好酒店 　　《Hotels》：能否透露关于这两年的平均房价和入住率？ 　　董诚康：2007年试运营期间平均入住率是56%，2008年预计达到70%。2007年平均房价在1600， 2008年至少达到1800。 　　《Hotels》：根据您在酒店行业多年的经验，您认为身为一个外国人经营好一家酒店的关键要素是什么？ 　　董诚康：我觉得不论在哪个国家，不论来自哪里，人们都有一个共性，就是需要被尊重。希望自己的优点被发掘，被鼓励。这是很重要的。也是我们的待客之道。另外，作为一个老外，进入到一个新的环境，我们不要轻易去比较和判断。在很多时候，事情没有对错之分，也许有的只是方式上的差异。这样我们才更容易得到理解与和谐。

　　《Hotels》：从一个西方人的角度，您怎么看待酒店经营和风水之间的关系？ 　　董诚康：我认为风水是一种常识。这是人们在很多年的经验中得出的一种结论。有些人可能对此的意识不是很强烈。但确实在某些情况下，比如我们背对门而卧时，或者你休息的时候对面有面镜子，人们的感觉是不舒服的。现在很多建筑师和室内设计师也对此有了很深刻的认识和察觉。所以我们希望将这种元素科学的表达出来，为客人们营造一个轻松，自然和舒适的环境。 　　《Hotels》：能否透露客房收入和餐饮收入的比例是多少？ 　　董诚康：客房收入：60%， 餐饮收入：40% 　　《Hotels》：酒店拥有的11间餐厅，这些餐厅是怎样平衡本地客人和国际客人的需求的？ 　　董诚康：我是1993年第一次来到中国。在这期间，我一直在观察。我开始越来越多的发现，上海人的需求慢慢向国际化靠拢。我们看同一部电影，读同一部小说，对时尚有着共同的追求，对对错有着共同的标准。越来越多的中国人喜欢西餐，如果你去我们的意大利餐厅，就会发现那里大多都是中国人。对于商务客人来说，他们对客房的要求有着很多的共性，舒适的床，干净的卫生间，这些都是一般性的要求。我们就会将重点放在餐饮上。因为在食物方面，人们的偏好性往往表现得更为明显。除了在一些特殊的国家，有宗教信仰，对某些肉类和酒类禁止的情况下餐饮可能会做出相应的改变。但在中国，我们不需要去刻意改变，中国人的需求已经达到了一个国际化的水平了。 　　《Hotels》：很多餐厅都在酒店高层，这样会不会影响到酒店以外的客人来酒店用餐？ 　　董诚康：我们的餐厅在中国，恐怕在世界上都是最盈利的餐厅之一。其实客人还是有这样的需求，在停车场停车，走进饭店，享受五星级酒店的服务，这显示的是一种尊贵，而对于酒店本身来说，即便是淡季，我们也有500名左右客人在酒店需要用餐，他们还会从外面带朋友一起来。在上海我们的餐厅是非常受欢迎的。 　　《Hotels》：近期是否有任何举措来提高客房入住率？ 　　董诚康：实际上，我们第一年试营业的利润情况已经大大超出了我们的想象。也是非常成功的。要知道，在试营业阶段，我们不是将所有客房一起开放的，而是有一个渐进的过程。第一年的GOP就有一个很好的数字。所以我们今年的入住率期望达到70%，明年可能会更高。只要我们能够保证我们的质量和水准，这个数字是有一个很大的上升的空间的。 　　《Hotels》：请您简单介绍一下您在酒店业的工作经历，您的感受是什么？ 　　董诚康：感觉非常不错（笑）。做一个酒店人士是我从小一直以来的梦想。但是我父母对我的期望是希望我长大以后能当一名工程师或者医生。所以当我告诉他们我想去酒店工作的时候，他们的第一反应就是那是不可能的。但这是我的愿望。酒店给我的感觉简直是棒极了，那些优美的钢琴弹奏，爵士音乐，过往的高端商务人士都深深吸引着我。酒店里充满着来自不同国家的客人，说着不同的语言，那些颜色，设计都让我向往。于是我开始背包旅行，足迹遍及欧洲。在这期间，我一直在从事酒店的工作，我在酒吧工作，做行李员，这些都让我感到快乐。每天我都在不断的学习、创造、积累经验。随着我逐渐成熟和长大，我同时汲取了经验和教训，记住了给我好的经验和坏的教训的事件。我曾经工作的地方很多，大约有15家酒店，遍及三大洲。