“红酒配红肉，白酒配白肉，无法取舍则选配桃红酒”，这是许多稍微懂得一点“酒经”的人所熟知的说法。但是，毕竟这种方法太笼统，同样是红酒，不同的品种有不同的口味，适合的食物也当然不同。

　　一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的美国加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的级别不需太高。这里，Martin简单给我们介绍了以下一些食物适合的配酒：

　　牛柳、西冷扒：　 　　大多数红酒都合适，关键看钱包的大小和个人喜好。建议配类似法国波尔多地区“ChateauFaget”的多种葡萄调和酒。

　　鸡肉、鱼肉：　 　　味道较淡，适合配味道轻盈，有果味的法国地区餐酒（VDP）。

　　肥鹅肝、鹅肝酱： 　　配清甜的索丹或巴萨白葡萄酒最佳。

　　意大利粉：　 　　要看酱汁而定，芝士、忌廉汁可配级别较高的普罗旺斯或红龙尼葡萄酒，海鲜类汁则可配山舍尔一类的的半干红酒。

　　比萨：　 　　配一般的日常餐酒。

　　野味：　 　　与牛、羊肉相似，配红布根地或味道够劲。