美国康纳狄格大学医学院（University of Connedticut）从动物身上得出一项重要发现：白葡萄酒与红葡萄酒一样对心脑血管有保护作用。葡萄酒健康效果主要归因于一种存在于葡萄皮中，叫做Resveratol（中文译名：白藜芦醇）的物质。负责细胞研究的专家Dipack Das在实验中还发现，白葡萄酒中存在另两类有可能同样益于健康的物质：Tyrosol (中文译名：酪醇) 以及一项新的研究指出，饮用白葡萄酒对肺部有益。

　　研究人员说，这项研究结果可能表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明,适量饮用红葡萄酒对心脏有好处，不过在这项研究中白葡萄酒与肺功能的关系更为密切。适当喝白葡萄酒也对心脏有益处人们早已知道适当喝些红葡萄酒能够起到预防心脏疾病的作用。然而最新研究发现，白葡萄酒也有着同样的功效。

　　据美国《科学》杂志网站最新报道，法国人动物脂肪和胆固醇摄入量与英国等其他发达国家的人不相上下，然而法国人患心脏疾病的几率要小于其他发达国家的人。医学界对这一现象感到迷惑不解，甚至将其称为“法国悖论”。20世纪90年代有研究显示，法国人普遍爱喝红葡萄酒是他们心脏病发病几率低的重要原因。

　　进一步研究发现，葡萄皮中的花青素等物质能有效中和对心脏有害的氧化物以及其他有害化学物质。白葡萄酒的酿造不像红葡萄酒那样需要葡萄皮，而只以葡萄肉为原料，因此很少有人认为白葡萄酒也能帮助饮用者抵抗心脏疾病。

　　美国康涅狄格大学医学院的科学家最近用老鼠做了一项试验，发现无论是葡萄肉还是葡萄皮都能有效保护心脏。

　　他们给一组老鼠喂葡萄皮或者葡萄肉，另一组喂糖水，经过30天后，科学家把两组老鼠的心脏取出放在营养液中使其继续跳动。经过一段时间，科学家突然停止供应营养液30分钟，随后又继续供应营养液，激活这些心脏。科学家希望用这种人造“心脏病”的方法检验这些心脏的生命力。

　　科学家发现，吃葡萄皮或肉的一组老鼠的心脏在遭受人造“心脏病”袭击后仅有20％的细胞死亡，而喝糖水的一组老鼠的心脏则有35％的细胞死亡。此外，前者的心跳能力是后者的两倍。

科学家指出，这一结果显示，无论是葡萄肉还是葡萄皮，其中都含有许多有益心脏的抗氧化物质，因此只以葡萄肉为原料的白葡萄酒也同样含有有益于心脏的成分．