春饼又名薄饼，饼的本身只要软而薄就可以，主要的在于用饼卷着吃的菜。春饼原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。

　　春饼制作过程

　　1份用开水来揉，揉得软软的。

　　另外一半面粉加一点凉水揉匀，再合在一起揉匀。

　　切成均匀的小块。

　　擀成薄薄的小圆片。

　　在烧开的蒸锅里先蒸一个，1分钟后再放第二个。

　　然后每隔一分钟放一个，全部放完后蒸3分钟。

　　春饼的吃法

　　吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，双手戴上卫生透明手套，将春饼置平碟上，放上菜、卷好，拿着吃。这样既卫生又有情趣。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。

　　有的人在吃春饼时，喜欢以海鲜酱、梅子酱、甜酸辣椒酱等点蘸着吃，认为这样可以使口味更为丰富多彩，不至于单调。