主料:牛肉(肥瘦) 500克 　　辅料:油菜 100克 青蒜 50克 　　调料:植物油 30克 料酒 15克 老抽 5克 淀粉(玉米) 5克 豆瓣酱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

　　1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀； 　　2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段； 　　3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉； 　　4. 花椒碾碎，辣椒切段； 　　5. 葱切花，姜、蒜切片； 　　6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开； 　　7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内； 　　8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末； 　　9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可