低温烹调的“低温”不是越低越好，应有一个适宜的“度”。美国食品和药物管理局的建议是：全只家禽肉82℃，土火鸡和土鸡74℃，牛、羊、猪肉71℃，蛋类71℃(或蛋黄和蛋白煮到凝固状态)，烤肉类63℃，蔬菜类55℃，剩菜74℃。

　　美国加州卫生署用法律形式限定了餐馆最低烹煮食物的温度，可供借鉴：

　　*剁碎的肉末、碎肉或包含碎肉的食品，烹调温度必须达到69℃。

　　*鸡蛋及包含鸡蛋的食品，烹调温度必须达到63℃。

　　*猪肉及含猪肉食品，烹调温度必须达到68℃。

　　*家禽、鱼类及含家禽或鱼肉的食品，烹调温度必须达到74℃。

　　低温环境

　　与高温相比，低温环境能减慢人体的基础代谢率，呼吸、脉搏、血压等生命机能的运作相对和缓，由此消耗的 “生命能”也就随之减少。科学家认为，生命活动是遵循“生命能”消耗规律而运作的，即一个人的“生命能”是有限的，消耗完了，生命也就画上了句号，故消耗越快，寿命越短。而低温环境是减缓“生命能”消耗速度的有效方法之一。因此，有意识地调控“生命能”的消耗速度，使其慢些再慢些，做到细水长流，寿命便能得以延长。

　　举个科学研究的例子，如一只家蝇在18℃的温度环境下能活150年，那么它在28℃的温度环境下则只能生存70年，寿命减少了整整一半。这个规律同样适合于人类，若能将我们的生活环境维持在17℃以下的低温状态，肯定有益于长寿。实际上，人在其一生三分之二的生存时间里，每年约半年时间可以有这样的生存温度条件。一些人之所以早衰，甚至早亡，与贪恋温暖舒适的环境不无关系。他们借助于包括空调在内的高科技取暖设备，丢失了低温的保健效益，实在可惜。看来，习惯于微冷清爽而不是较高温度的生活与工作环境，才是真正的延寿之道。另外，尽量少穿一件衣(如坚持秋冻)，或少吃一口饭，或将室内的空调温度调低一点，同样可以起到延年益寿之效。

　　低温睡眠

　　人为什么一定要睡觉?为了休整或者充电?其实，我们应该从延年益寿的角度来认识睡眠的本质。不是吗?我们平时提倡的每天7～8个小时的充足睡眠，实质上是一种在24小时中体温处于低谷的代谢状态，从广义上说属于一种“低温保健”。

　　只做到这一点远远不够，为此，科学家已经试制出一种“特别冷房”，夜晚睡眠时可将体温降至15℃左右，次晨“冷房”便会自动升温，使人的体温渐渐恢复正常。让一个人生命历程的三分之一时间在“冷房”和类似的低温环境中睡眠，所节约的“生命能”相当可观，将为延长寿命奠定坚实的基础。  

　　不过，“冷房”睡眠还处于试验阶段，距实际应用恐怕时日尚久。那么，在未使用“冷房”睡眠之前，我们可以做些什么呢?科学家建议，不妨用空调机将卧室温度调节到17℃以下，或尽量不用电热毯、热水袋、碳炉等来升温，可起到同样效果。

　　低温锻炼

　　低温环境固然有利，若能直接降低人的体温，岂不是收效更佳?的确如此，科学家发现当人的体温降低3℃，体内的代谢率就可降低一半，机体的耗氧量仅为正常体温下的50%。由此推算，若能将人的体温降低2～3.5℃，人的寿命可能延长1倍以上。

　　当然，人的体温不可能随意降低或升高，目前也未找到降低体温的安全方法，但我们可以借助一些特殊的锻炼方法来达到目的，比如冷水浴、冬泳等。

　　以冷水浴为例，是一个使人体在较短时间内经历从热到冷、再从冷到热的过程。由于冷水浴使血管迅速收缩、扩张，其伸缩运动像做体操似的，享有“血管体操”的誉称。另外，“秋冻”也可以对夏季高温进行矫正与补救。不过，这些方法都有一定的冒险性，并非人人适宜，最好事先请教医生。